我出生在湖南长沙，这里是一座舌尖上的美食不夜城。俗话说“民以食为天，”在长沙这座城市里，无论是美食街还是小巷子，都少不了一样经典小吃，那就是“臭名远扬”的长沙臭豆腐。
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富 ，其父在家乡开设了豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些用具，每天磨上几升豆子的豆腐， 沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
自此，制作臭豆腐的工序就这样诞生了，首先选用上等方豆腐，然后将豆腐泡在水卤中一天一夜。待取出时，豆腐乌黑发亮，臭气扑鼻，这时就可以烹制了!把刚刚做好的臭豆腐扔进油锅里大火炸三至五分钟，等臭豆腐从锅底慢慢浮上来，“嗞啦”，“嗞啦”，方方正正的臭豆腐鼓了起来，是时候出锅了!捞出臭豆腐， 用筷子划出小洞，浇上汤积酱汁，撒上辣椒、香葱、萝卜丁等各种配料，臭豆腐就就做好了。炸好的臭豆腐一入口，香酥可口，配上酸辣的泡菜，以及香脆的小黄瓜，咀嚼时酱汁喷射在齿颊之间，刹那间口鼻充满了微妙的臭香，虽然形容的很矛盾，但你可别小看它，它就是有那种让你闻的受不了，吃起来又停不下的魔力，简直令人欲罢不能。
我可以抵挡的住任何美食的诱惑，但就是没办法挡住臭豆腐的诱惑，这臭豆腐也随着家乡旅游的开发而更加远近闻名了!
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