1月5日，将迎来二十四节气“小寒”节气。俗话说，冷气积久而寒，此时，天气寒冷，大冷还未到达极点，所以称为小寒。对于我们来说这是进补的好时节，可多吃一些性质温和、热量高的食材，多吃蔬菜瓜果、少吃腥冷油腻的食物。今天我给大家推荐适合小寒时节吃的8种食物，补充营养不怕冷，喜欢的可以收藏起来。
笋干焖鸭
【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙
【做法】：
1、笋干最后提前一天晚上泡好，要泡12个小时左右，泡好笋干切成尾指长的块；
2、鸭肉斩块洗净，冷水下锅加料酒煮开焯水去腥，煮开2分钟后捞起，沥干备用；
3、开火热锅，直接下鸭子不用放油，因为鸭子本身皮就有油的，中火慢慢翻炒至鸭肉变色，下两勺料酒、姜蒜炒至水干且出油。
4、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀，然放入没过鸭肉的水量；
5、淋入生抽，老抽、料酒和冰糖，拌匀，盖上锅盖大火烧开再转中小火慢慢焖50分钟；
6、焖到汤汁变少后大火收汁一下，后加葱段，辣椒翻炒几下即可出锅。
红烧肉末豆腐
【材料】：豆腐 3块、猪肉 200克、淀粉 1茶匙、豆瓣酱 2大匙、姜葱蒜 适量、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、盐 半茶匙
【做法】：
1、将豆腐切成大约2厘米的小方块，猪肉搅打成肉末，放入1茶匙淀粉抓匀；
2、热油锅，大约7成热后，放入姜葱蒜炒香，然后倒入豆瓣酱小火炒出红油；
3、放入肉末炒散，直至肉末上色；
4、加入适量的高汤或是开水，煮沸，（不太多水）倒入生抽、盐和糖翻炒均匀；
5、放入豆腐块，轻轻的翻拌一下，大火烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盘后撒点葱花点缀。
蜜汁山药
【材料】：铁棍山药 一根、冰糖2块、枸杞适量、蜂蜜适量
【做法】：
1、山药冲洗干净，去皮，切好后立刻放入水中浸泡着防止氧化；
2、把山药斜刀切成五毫米厚的片状，枸杞冲洗干净，用温水浸泡；
3、山药整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上；
4、将山药段大火隔水蒸约20分钟，至熟取出。
5、锅中加入油、糖、蜂蜜、山药汁小火慢熬，熬至浓稠，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
酒酿南瓜丸子
【材料】：糯米粉 180克、南瓜泥 150克、白糖 30克、淀粉 2匙、红糖 1大匙、枸杞 适量、红枣片 适量、酒酿 1小碗
【做法】：
1、南瓜去皮去瓤，切成小块状，薄片最佳易蒸熟，隔水上锅蒸10分钟。
2、把蒸熟的南瓜压成泥，糯米粉分批倒入南瓜泥内，一边倒一边搅拌成无干粉状态，然后用手揉成柔软不沾手的面团；
3、把面团搓成细条再切小块，然后搓成大小差不多的小丸子备用。；
4、锅内倒入清水，烧开后放入红枣片、枸杞和南瓜丸子，用勺子轻轻搅动防止南瓜丸子沉底粘锅。
5、丸子煮熟浮面的时候，我们就可以放入红糖和淀粉水，加入淀粉水能使糖水更滑口感更好；
6、最后关火前加入酒酿搅拌均匀，即可出锅。
芹菜牛肉
【材料】：芹菜 1小把、牛肉 300克、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜苗 1根、蒜姜 适量、辣椒 适量
【做法】：
1、牛肉洗净，把牛肉上的筋去掉，然后把牛肉逆着纹路横切片（也可以切成丝），这样肉炒起来才嫩。
2、放入料酒，生粉，撒盐抓匀腌制20分钟。
3、芹菜去叶洗净切段，切配料姜葱蒜，辣椒切丝备用；
4、锅里放入适量的油，可以多一些，油热放入牛肉炒至断生，再盛出来备用；
5、牛肉盛出后倒入姜蒜和辣椒炒香后，把芹菜倒入锅内翻炒，直到芹菜变翠绿色断生。
6、牛肉回锅翻炒，加盐和调味均匀，大火翻炒即可热腾腾的出锅。
红糖糯米糍粑
【材料】：糯米粉 150克，温水 120克，红糖 适量
【做法】：
1、糯米粉加80度温水揉，记得水分次加，不要一下加多了，用筷子搅成面絮状，最后揉成光滑不粘手的面团。
2、揉好之后分成大小均匀的小面团，捏成一个个小圆饼（先搓圆再按扁）；
3、另外拿一个小锅来调红糖水，放入红糖和半碗水，中火把红糖水煮融化备用；
4、平底锅放入适量油，然后一个一个的把面团铺上去小火慢煎，翻面看看煎至微黄色，换另一面都煎至微微发黄；
5、等糍粑两面煎好时，倒入调好的红糖水，小火熬一分钟翻面再熬到浓稠收汁，撒上少许白芝麻就完成啦！
金针菇烧日本豆腐
【材料】：日本豆腐 3根、金针菇 1把、蒜 3瓣、香葱 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、把日本豆腐切成象棋大小的豆腐块，别切得太薄了，锅中倒油烧热，加入豆腐块煎至表皮焦黄，沥干捞起；
2、金针菇洗净，去除根部掰散冲洗干净，沥干水备用。
3、起锅热油，放入蒜末爆香后，金针菇放入锅内中火翻炒，直到全部变软；
4、加入日本豆腐稍微翻动一下，先后放入蚝油、生抽、白糖，加半碗水，焖一会儿；
5、打开锅盖，倒入用淀粉加水调好的芡汁，汤汁煮到变稠后撒上葱花后即可。
枣泥核桃糖
【材料】：红枣 500克、核桃 400克、麦芽糖 400克、木薯淀粉 70克、清水 120克、黄油 70克
【做法】：
1、500克红枣切开去掉枣核，放入破壁机内，加入600ml的清水，把红枣搅拌成枣泥；
2、打完的枣泥倒在不粘锅里，麦芽糖也一并称在锅子里，用中火把枣泥煮开，煮的时候要不断的搅拌。
3、把木薯淀粉加少许清水搅拌均匀，倒入锅内开始中小火炒枣泥；
4、放入黄油，不断的翻炒至黄油软化，一直炒到枣泥成团，不粘锅，不粘手的状态，枣泥不怎么沾硅胶板就差不多了。
5、提前把核桃放入烤箱上下火150度烤15分钟，然后把核桃衣剔了，把烤香的核桃倒进去，用锅铲翻压，和糖粘到一起。
6、出锅倒在不粘纸或者不粘垫上，不烫手时整理成正方形，放凉后切块就可以了。
原创文章，作者：节气君，如若转载，请注明出处：https://www.tqzw.net.cn/24jieqi/jieqiyangsheng/2507.html